مواد لازم برای فوندانت:
آب یک چهارم پیمانه؛
پودر ژلاتین 3 ق چ؛
گلوکز 2 ق سوپ خوری؛
گلیسیرین 3 ق سوپ خوری؛
روغن قنادی یا کریسکو 1 ق سوپ خوری؛
پودر قند از حریر رد شده به مقدار لازم (بیش از نیم کیلو)؛
اسانس دلخواه 2 قطره ( من اکثرا وانیلی برای کیک ساده و اسانس کارامل برای کیکهای شکلاتی میزنم)؛
پودر ثعلب نصف ق غ تا یک ق غ؛
طرز تهیه:
ابتدا آب سرد رو توی يه كاسه بریزید. بعد پودر ژلاتين رو روی سطح آب بپاشید. دقت کنید که يهو نريزيد. بلکه به صورت پاشيدني باشه. بعد بذارید چند دقيقه اي بمونه. بعد کاسه رو روی بخار کتری قرار بدید. وقتی كه كاملا شفاف شد، بهش گلوكز و گليسيرين و روغن صاف قنادي بريزید روش و يه هم كوچولو بزنید و بذارید مايع كاملا شفاف بشه.
بعد كه كاملا شفاف شد، وسط پودر قندتون رو گود كنید.
به مايع تون ثعلب رو اضافه كنید و بهم بزنید. مايع رو بريزید وسط پودر قند و آروم آروم بهم بزنید. خوب كه هم زده شد، خيلي خوب خمیر رو ورز بدید و بذاریدش توی پلاستيك و خيلي خوب بپوشونیدش. من خودم هميشه یک تا دو روز بعد از خمیر استفاده ميكنم.
نکات:
پودر قند معمولا از نيم كيلو بيشتر ميخواد. پودر قند اضافه، دم دستتون داشته باشين. اول حدود 450 گرم بذارين و مايع رو بريزين توش. بعد اگه لازم شد بيشتر بريزين ولي خيلي كم كم بريزين و مواظب باشين زيادي سفتش نكنين.
سعی کنید کیفیت پودر قندتون عالی باشه.پودر قندای خارجی برای این کار عالین. اگه از پودر قند معمولی استفاده میکنید، بهتره دو بار خودتون اسیابش کنید و از الک حریر ردش کنید.
استفاده از روغن کریسکوی خارجی به جای روغن صاف قنادی، بسیار در کیفیت کار تاثیر گذاره.